我来给大家做道菜

广肇学校 中二下（1） 卢文轩

砂锅姜丝鸡是中国一道很香、很好吃的菜，它的主要味道是咸、甜、辣。在中国，砂锅姜丝鸡有很多做法。例如:广东做法、香港做法等。今天我来给大家介绍我们柬埔寨当地的特色做法。
下面是砂锅姜丝鸡的主要原料和配料：
主要原料:鸡肉（400g）、姜丝100-200g左右、蒜头、青葱、红椒。
主要配料:盐、胡椒、绍兴酒、白糖、蚝油、生抽、黑酱油、煎炸油。
接下来是具体的做法：
第一步：首先把鸡肉清洗干净，然后把鸡肉捞出来控干水分。
第二步：把控干水的鸡肉简单的腌制一下，加入1/3茶匙的盐、适量的胡椒粉和绍兴酒，接着把鸡肉揉抓均匀，然后放置一旁备用。
第三步：准备大约100-200克姜，切成姜丝。准备适量的葱白斜刀切成角状，一条红辣椒斜刀切成厚片，1粒蒜瓣切片。
第四步：锅中加入适量的油，油热后把姜丝倒进来炒至金黄色，然后捞出备用，剩下的油拿来炒鸡肉会很甜。接着把鸡肉倒入锅中，大火炒香，炒到它出油了放入蒜片爆香，蒜香出来后就可以调味啦。
第五步：调味。在锅中加入1汤匙的蚝油、适量的白糖、1汤匙的生抽，接着翻炒均匀。味道散发出来后倒入事先炸好的姜丝，然后继续翻炒。加水前在锅边撒上适量的绍兴酒，然后加入一小碗的水。调整下之后盖上锅盖小火焖2-3分钟。3分钟后打开锅盖，再转到大火让它收汁。这个时候大家可以试下味道，如果味道不够的话可以再加，等汤汁收到比较浓之后我们才来加黑酱油调色。
最后一步：准备一个砂锅，先开火把砂锅烧热，滴几滴麻油进砂锅，接着葱段和红辣椒进锅爆香，闻到香味后把煮好的鸡肉倒进来，这样我们就得到了一份香得让人流口水的砂锅姜丝鸡！