我来给大家做道菜

广肇学校 中二下（1） 郑珮珊

有一道菜一端上桌便散发出一股浓浓的椰香气，这是种柬埔寨独特的佳肴——阿莫克鱼。阿莫克是一种柬埔寨的特色烹调手法，并未指定某一种食材(牛肉、鸡肉、鱼等),但最常见的是用鱼肉,阿莫克被誉为柬埔寨的国菜。
柬埔寨的美食也被称为高棉菜，同是东南亚菜系,和泰国菜和越南菜相比，高棉菜料理的酸和辣没有那么浓烈，可能也正是这个原因，国人反而更能适应高棉调理的口味。
下面我就告诉大家怎么做阿莫克鱼这道菜，首先我们先准备好以下的材料。
原料：鲶鱼1公斤、5个干甜椒、5根柠檬草、5瓣红葱头、10瓣大蒜、10片柠檬叶、5片芭蕉叶、10克花生、2个鸭蛋、2克臭鱼、半勺味精、1勺鱼露、1勺棕糖、半勺盐、椰汁、姜黄粉和油甘叶。
做法：
1.把鱼去掉骨头，这一步要考验你的刀工和技巧，需要十分细心。
2.打花生，但不要打得太碎，花生碎的脆会让这道菜的口感更丰富。
3.在提前过滤好的椰汁里放一点盐。
4.将柠檬草、柠檬叶、干甜椒、大蒜、红葱头、姜黄粉以及臭鱼打成泥。
5.将鱼肉和打碎了的材料、鸭蛋、椰汁、鱼露、棕糖和味精搅拌均匀，把它们放置30分钟备用。
6.把油甘叶放在芭蕉叶底，然后搅拌均匀的材料放在上面，再把加好盐的椰汁倒进去。
7.最后放在蒸锅蒸15～20分钟，这样就成了一道美味的佳肴了。
阿莫克鱼看似泰国咖哩鱼，却一点也不辣，反而带了丝甜味，由于加入了椰汁和柠檬草，口感也更清香和新鲜,是很经典的柬埔寨风味。
这就是最受欢迎的高棉美食之一，如果你到柬埔寨旅游，别忘了品尝一下这道菜，它那独特的香味一定能让你胃口大开。